Er martensitic ryðfríu stáli matvæla ryðfríu stáli

Martensitic ryðfríu stáli er sérstök tegund af ryðfríu stáli sem einkennist af miklum styrk og góðu slitþoli. Hins vegar er svarið við spurningunni um hvort martensitic ryðfrítt stál sé matvæla ryðfríu stáli óvíst.
Í fyrsta lagi vísar ryðfríu stáli í matvælaflokki venjulega til ryðfríu stáli sem uppfylla matvælaöryggisstaðla. Þetta efni losar hvorki skaðleg efni né elur á skaðlegum örverum eins og bakteríum við matvælavinnslu, geymslu og pökkun. Til að uppfylla staðla um ryðfríu stáli í matvælum verður efnið að hafa góða tæringarþol og hreinlætisárangur.
Og martensitic ryðfríu stáli hefur góða tæringarþol og hreinlætisárangur í ákveðnum aðstæðum, sem gerir það notað í ákveðnum matvælavinnslubúnaði. Hins vegar er martensitic ryðfrítt stál ekki sérstaklega hannað til notkunar í matvælum og hefur ekki gengist undir sérstaka matvælaöryggisvottun. Þess vegna getur notkun martensitic ryðfríu stáli í matvælavinnslu og geymslu haft ákveðna áhættu í för með sér.
Að auki kemur styrkur og slitþol martensitic ryðfríu stáli aðallega frá innri uppbyggingu þess, frekar en yfirborðsmeðferð eða húðun. Þetta þýðir að tæringarþol þess og hreinlætisárangur gæti ekki verið eins góður og ryðfríu stáli sem er sérstaklega hönnuð til notkunar í matvælum.