Austenitic ryðfrítt stálið þarf ekki að vera matvælaflokkað. Aðeins ákveðnar gerðir af austenítískum ryðfríu stáli, svo sem 316 ryðfríu stáli og 304 ryðfríu stáli, eftir sérstaka meðhöndlun (svo sem innri og ytri yfirborðsfægingu) til að uppfylla "þjóðastaðal Alþýðulýðveldisins Kína/heilsustaðal fyrir borðbúnað í ryðfríu stáli ílát" GB{ {2}} kröfur, má kalla ryðfríu stáli í matvælaflokki. Þessi ryðfríu stáli af matvælaflokki hefur lægra magn af blýi og krómi en hefðbundið ryðfrítt stál, og takmarka þarf aðra hugsanlega skaðlega málmblöndur eins og blý og kadmíum til að tryggja matvælaöryggi. Þess vegna á ekki allt austenítískt ryðfrítt stál við í snertingu við matvæli, allt eftir efnasamsetningu þeirra og hvort það uppfyllir matvælastaðla.
Staðlar fyrir efni í matvælaflokki
Matvælaflokkað efni verða að uppfylla stranga staðla til að tryggja að þau hafi ekki heilsufarsáhættu í snertingu við matvæli. Í Kína er viðurkennt staðlað kerfi fyrir efni sem komast í snertingu við matvæli.
Til dæmis,GB 4806.9-2016(„National Food Safety Standard for Food Contact Metal Materials and Products“) tilgreinir umfang, hugtök, grunnkröfur, tæknilegar kröfur, flæðiprófunaraðferðir, merkingar og auðkenningu fyrir málmefni og vörur sem ætlaðar eru til snertingar við matvæli. Helstu kröfur eru:
Hráefniskröfur: Málmundirlagið, húðunin og suðuefnin sem notuð eru í vörur sem komast í snertingu við matvæli mega ekki valda heilsufarsáhættu. Samsetning þessara efna verður að passa við tilgreinda íhluti eða einkunnir.
Skynjunarkröfur: Yfirborð sem kemst í snertingu við matvæli ætti að vera hreint og húðun má ekki sprunga eða flagna. Soðin svæði ættu að vera slétt, laus við svitahola, sprungur og burr, og bleytilausnin (frá flæðiprófum) ætti ekki að hafa neina ólykt.
Eðlis- og efnavísar: Ströng takmörk eru sett á þungmálma eins og arsen (As), kadmíum (Cd), blý (Pb), króm (Cr) og nikkel (Ni) í ryðfríu stáli sem komast í snertingu við matvæli. Til dæmis eru leyfileg mörk: Sem minna en eða jafnt og {{0}}.04 mg/kg, Cd minna en eða jafnt og 0.0 2 mg/kg, Pb minna en eða jafnt og 0,05 mg/kg, Cr minna en eða jafnt og 2,0 mg/kg, og Ni minna en eða jafnt og 0,5 mg/kg. Einnig er kveðið á um samsvarandi prófunaraðferðir.
Þessir staðlar eru settir á grundvelli áhættumats á skaðlegum efnum sem geta borist úr efnum í matvæli, með það að markmiði að tryggja matvælaöryggi fyrir neytendur.
Notkun austenítísks ryðfríu stáli í matvælaiðnaði
Austenitic ryðfríu stáli hefur breitt úrval af forritum í matvælaiðnaði.
Í borðbúnaði
Algengar einkunnir eins og 304 og 316 austenitískt ryðfrítt stál eru mikið notaðar til að framleiða skálar, matpinna, diska og skeiðar. Frábær tæringarþol þeirra tryggir að þeir ryðga ekki auðveldlega þegar þeir komast í snertingu við raka og sölt í matvælum og viðhalda þannig hreinlæti og lengja líftíma borðbúnaðar. Eðli þeirra sem ekki er segulmagnaðir, mikla seigleiki og sveigjanleiki gera þau endingargóð og sjónrænt aðlaðandi. Til dæmis er 304 borðbúnaður úr ryðfríu stáli mjög algengur á heimilum og í matvælaþjónustu.
Í eldhúsáhöldum
Austenitískt ryðfrítt stál er oft notað í potta, pönnur og katla. Mikil hitaþol hans gerir það kleift að standast hitabreytingar meðan á eldun stendur, svo sem steikingu og suðu. Að auki verndar tæringarþol þess gegn niðurbroti þegar það kemst í snertingu við ýmis matvæli og krydd. Til dæmis er 316 ryðfrítt stál, þekkt fyrir yfirburða tæringarþol, oft notað í hágæða eldhúsbúnaði og matvælavinnslubúnaði, sérstaklega til sjávarafurðagerðar.
Í matvælavinnslubúnaði
Austenitískt ryðfrítt stál gegnir mikilvægu hlutverki í matvælavinnslubúnaði. Hlutir eins og geymsluílát fyrir matvæli, færibönd og blöndunartæki njóta góðs af framúrskarandi vinnslugetu sinni, sem gerir kleift að framleiða flókin form og forskriftir. Tæringarþol þess tryggir öryggi og stöðugleika við langvarandi snertingu við matvæli.
Samræmi austenítísks ryðfríu stáls við kröfur um matvælagráðu
Til dæmis er hægt að flokka 304 ryðfríu stáli sem ryðfrítt stál af matvælaflokki þegar það uppfyllir GB 4806.9-2016 staðalinn. Flestir virtir framleiðendur framleiða 304 ryðfríu stáli borðbúnað eða eldhúsbúnað sem gangast undir strangar prófanir til að tryggja að útskolun þungmálms sé innan viðunandi marka.
Til dæmis viðhalda vel þekkt vörumerki 304 hitabrúsa úr ryðfríu stáli ströngu gæðaeftirliti meðan á framleiðslu stendur til að tryggja að málmundirlagið og húðunin uppfylli staðla. Eftir framleiðslu eru sýni prófuð fyrir þungmálmainnihaldi í bleytilausninni, svo sem arsen, kadmíum, blý, króm og nikkel. Ef niðurstöðurnar sýna að þessi gildi eru undir tilgreindum mörkum, má líta á 304 ryðfríu stáli hitabrúsabikarinn sem matvælahæfan og öruggan fyrir ýmsa drykki.
Aftur á móti, ef lítil verkstæði nota óæðri 304 ryðfríu stáli efni eða óviðeigandi vinnubrögð við vinnslu, eins og að nota suðuefni sem ekki samræmast, getur afurðin sem myndast verið með óhóflega þungmálmskolun, sem gerir það að verkum að hún uppfyllir ekki matvælastaðla.
Vottunarskýrslur frá fagstofnunum
Fagstofnanir framkvæma prófanir á austenitískum ryðfríu stáli og gefa út vottunarskýrslur byggðar á viðeigandi stöðlum. Til dæmis veitir Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. GB innlenda staðlaða matvælaprófunarskýrslur fyrir 304 ryðfríu stáli, sem felur í sér skynprófun (útlit og bleytilausn) og flæðiprófun þungmálma (As, Cd, Pb , Ni).
Í prófunarferlinu eru sýni metin samkvæmt nákvæmum aðferðum sem lýst er í stöðlunum. Ef skynmatið sýnir enga marktæka útlitsgalla og bleytilausnin er lyktarlaus og ef niðurstöður flæðiprófa benda til þess að magn As, Cd, Pb, Ni og annarra þungmálma sé innan tilgreindra marka, skal fagstofnunin. mun votta að austenitísk ryðfrítt stálvara uppfylli kröfur um matvælaflokk og gefa út samsvarandi samræmisskýrslu. Þessar skýrslur þjóna sem mikilvæg sönnun þess að austenitísk ryðfríu stáli vörurnar sem notaðar eru í snertingu við matvæli séu í samræmi við matvælaöryggisstaðla, sem veitir neytendum traust á vöruöryggi.